Ara h 2

Ara h 2 представляет собой основной аллерген арахиса (Arachis hypogaea), относящийся к семейству запасных белков 2S-альбуминов. Данный гликопротеин синтезируется в виде неактивного предшественника, который в процессе созревания семян подвергается протеолитическому расщеплению с образованием зрелой формы, состоящей из большой и малой субъединиц, соединенных дисульфидными связями. Молекулярная структура белка стабилизирована несколькими внутримолекулярными дисульфидными мостиками, что обеспечивает его высокую устойчивость к денатурации при термической обработке и действию протеолитических ферментов желудочно-кишечного тракта. Благодаря такой конформационной стабильности, Ara h 2 сохраняет свою иммуногенность после прохождения через пищеварительную систему человека. Белок локализуется преимущественно в теле арахиса и составляет значительную долю от общего содержания растворимых белков в семени. Иммунологическая значимость Ara h 2 обусловлена его способностью эффективно связываться с специфическими IgE-антителами в сыворотке крови пациентов с аллергией на арахис. Клинические исследования демонстрируют сильную корреляцию между наличием IgE к данному аллергену и тяжестью системных анафилактических реакций. В отличие от некоторых других аллергенов арахиса, Ara h 2 считается наиболее надежным маркером для диагностики истинной аллергии на этот продукт. Ген, кодирующий данный белок, принадлежит к мультигенному семейству, члены которого обладают высокой степенью гомологии аминокислотных последовательностей. Функциональная роль белка в растении связана с запасом серосодержащих аминокислот, необходимых для прорастания и раннего развития сеянца. Современные методы молекулярной диагностики позволяют дифференцировать сенсибилизацию к Ara h 2 от перекрестных реакций, вызванных гомологичными белками других бобовых.