Ara h 2

Ara h 2 — это резервный белок арахиса (Arachis hypogaea), относящийся к семейству 2S-альбуминов. Данный белок является одним из основных аллергенов арахиса и играет ключевую роль в развитии IgE-опосредованной пищевой аллергии. Молекулярная масса Ara h 2 составляет приблизительно 17–19 кДа. Белок устойчив к протеолизу и термической обработке, что способствует его сохранению в пищевых продуктах после приготовления. Ara h 2 содержит несколько иммунодоминантных эпитопов, способных индуцировать сильный иммунный ответ у чувствительных индивидов. Исследования показывают, что уровень сенсибилизации к Ara h 2 коррелирует с тяжестью аллергических реакций, включая анафилаксию. Белок характеризуется высокой гомологией с другими 2S-альбуминами, встречающимися у различных растений. Ara h 2 подвергается посттрансляционным модификациям, включая протеолитическое расщепление и образование дисульфидных связей. Его структурная стабильность способствует длительному сохранению антигенных свойств. В клинической аллергологии определение специфических IgE к Ara h 2 используется для дифференциальной диагностики истинной аллергии к арахису. Белок является важным маркером перекрёстной реактивности с аллергенами других бобовых и масличных культур. Ara h 2 входит в число наиболее значимых аллергенов арахиса наряду с Ara h 1 и Ara h 3. Его молекулярные особенности делают его приоритетным объектом для диагностики и разработки специфической иммунотерапии. Изучение антигенной структуры Ara h 2 способствует пониманию механизмов аллергической сенсибилизации. Ara h 2 участвует в накоплении аминокислот и запасных веществ в семенах арахиса в ходе эмбриогенеза.