Ara h 6

Ara h 6 представляет собой основной аллерген арахиса (Arachis hypogaea), относящийся к семейству белков-ингибиторов трипсина типа Куница. Молекула классифицируется как 2S-альбумин, характеризующийся высокой стабильностью к термической обработке и протеолитическому расщеплению в желудочно-кишечном тракте. Структурно белок состоит из одной полипептидной цепи, стабилизированной дисульфидными связями, что обеспечивает сохранение его иммуногенных свойств после кулинарной обработки продукта. Ген, кодирующий данный белок, входит в мультигенное семейство, члены которого демонстрируют высокую степень гомологии последовательностей. Ara h 6 обладает выраженной способностью связываться с специфическими IgE-антителами в сыворотке крови пациентов с подтвержденной аллергией на арахис. Клинические исследования указывают на то, что сенсибилизация к этому аллергену часто коррелирует с развитием тяжелых системных реакций, включая анафилаксию. Белок локализуется преимущественно в семядолях зрелых семян, где он выполняет функцию запасного вещества и защитного фактора. Механизм аллергического ответа опосредован перекрестным связыванием рецепторов на поверхности тучных клеток и базофилов специфическими антителами. Несмотря на наличие гомологичных белков в других бобовых, перекрестная реактивность Ara h 6 с ними может варьировать и требует индивидуальной верификации. Точная физиологическая роль ингибирования протеаз в растении остается предметом изучения, хотя предполагается участие в защите от вредителей. Современные методы молекулярной диагностики позволяют дифференцировать сенсибилизацию к Ara h 6 от других компонентов арахиса для уточнения прогноза заболевания.