Jug r 1

Jug r 1 представляет собой основной мажорный аллерген, выделенный из семян грецкого ореха вида Juglans regia. Данный белок относится к семейству запасных белков 2S-альбуминов, которые характеризуются высокой стабильностью к термической обработке и протеолитическому расщеплению. Молекулярная структура Jug r 1 формируется в виде гетеродимера, состоящего из большой и малой субъединиц, соединенных дисульфидными связями. Ген, кодирующий синтез этого протеина, экспрессируется преимущественно в развивающихся семядолях ореха. Биологическая функция белка связана с накоплением серосодержащих аминокислот и обеспечением питательными веществами прорастающего растения. В клинической практике Jug r 1 рассматривается как значимый маркер сенсибилизации, ассоциированный с развитием системных аллергических реакций на грецкий орех. Устойчивость данной молекулы к денатурации объясняет сохранение ее аллергенных свойств даже после кулинарной обработки продукта. Изоформа Jug r 1 демонстрирует высокую степень перекрестной реактивности с гомологичными 2S-альбуминами других видов орехов. Исследования подтверждают, что специфические IgE-антитела к этому компоненту часто коррелируют с тяжестью клинических проявлений у пациентов. Точная трехмерная конфигурация белка определяет расположение конформационных и линейных эпитопов, распознаваемых иммунной системой. На текущий момент Jug r 1 включен в официальный реестр аллергенов Международного союза иммунологических обществ под данным обозначением. Дальнейшее изучение физико-химических свойств этого антигена необходимо для совершенствования методов молекулярной аллергодиагностики.