Mal d 3

Mal d 3 представляет собой аллерген яблока (Malus domestica), относящийся к семейству белков-переносчиков липидов (LTP). Данный белок классифицируется как паналлерген растительного происхождения, обладающий высокой степенью консервативности аминокислотной последовательности среди различных видов растений. Молекула Mal d 3 характеризуется наличием четырех дисульфидных мостиков, которые обеспечивают ей исключительную структурную стабильность и устойчивость к протеолизу. Благодаря такой конформации белок сохраняет свою иммуногенность после термической обработки пищи и воздействия кислой среды желудочно-кишечного тракта. Аллерген экспрессируется преимущественно в кожуре плода, где его концентрация значительно превышает содержание в мякоти яблока. Клиническая значимость Mal d 3 обусловлена его способностью вызывать системные аллергические реакции, включая анафилаксию, в отличие от многих других лабораторно изученных аллергенов яблока. Сенсибилизация к данному белку часто ассоциирована с перекрестными реакциями на другие растения, содержащие гомологичные LTP, такие как персик или грецкий орех. В научной литературе Mal d 3 рассматривается как маркер потенциально тяжелых форм пищевой аллергии, требующих тщательной дифференциальной диагностики. Исследования подтверждают, что специфические IgE-антитела к Mal d 3 коррелируют с выраженностью клинических симптомов у сенсибилизированных пациентов.