Met e 1

Met e 1 представляет собой мажорный аллерген, выделенный из креветки вида Metapenaeus ensis, и относится к семейству тропомиозинов — высококонсервативных актин-связывающих белков, играющих ключевую роль в регуляции мышечного сокращения у беспозвоночных. Молекулярная масса данного белка составляет приблизительно 34 кДа, что соответствует типичным характеристикам тропомиозинов ракообразных. Белок обладает выраженной устойчивостью к термической денатурации и протеолитическому расщеплению, что способствует сохранению его аллергенной активности после кулинарной обработки морепродуктов. Иммунохимические исследования демонстрируют высокую реактивность сывороточных IgE-антител пациентов с аллергией на креветок в отношении Met e 1, что подтверждает его клиническую значимость как триггера аллергических реакций. Структурная консервативность тропомиозинов обуславливает явление перекрёстной реактивности между различными видами ракообразных, а также с аллергенами моллюсков и некоторых насекомых. Ген, кодирующий Met e 1, экспрессируется преимущественно в мышечной ткани, где белок интегрируется в тонкие филаменты саркомера, взаимодействуя с актином и тропониновым комплексом. Аллерген проникает в организм человека преимущественно алиментарным путём при употреблении в пищу креветок и продуктов их переработки, вызывая реакции немедленного типа, варьирующие от лёгких кожных проявлений до системного анафилактического шока. В связи с высокой распространённостью сенсибилизации к Met e 1 данный белок широко используется в молекулярной аллергодиагностике для выявления специфических IgE и оценки риска перекрёстных аллергических реакций на морепродукты.