Pru p 1

Pru p 1 представляет собой мажорный аллерген, выделенный из персика (Prunus persica), и относится к семейству патогенез-связанных белков PR-10, являясь структурным гомологом берёзового аллергена Bet v 1. Молекулярная масса данного белка составляет приблизительно 18 кДа, что соответствует типичным характеристикам представителей семейства PR-10, обладающих консервативной трёхмерной структурой с гидрофобным карманом для связывания лигандов. Биохимическая функция Pru p 1 связана с защитными реакциями растения на патогенные воздействия, однако у человека этот белок выступает мощным индуктором аллергических реакций при алиментарном поступлении. Иммунохимические исследования демонстрируют высокую частоту связывания специфических IgE-антител пациентов с поллинозом и пищевой аллергией с эпитопами Pru p 1, что обусловлено перекрёстной реактивностью в рамках синдрома «берёза–плоды». Белок характеризуется относительно низкой стабильностью к термической обработке и протеолизу, вследствие чего его аллергенная активность может снижаться при кулинарной переработке фруктов, однако свежие персики сохраняют полный иммуногенный потенциал. Ген, кодирующий Pru p 1, экспрессируется преимущественно в мякоти плода, где белок накапливается в растворимой фракции и становится доступным для иммунной системы человека при употреблении фрукта в пищу. Клинические проявления сенсибилизации к Pru p 1 варьируют от синдрома оральной аллергии с локальным зудом и отёком слизистых полости рта до системных реакций, особенно у пациентов с сопутствующей сенсибилизацией к пыльце берёзы.