Asparte - Аспарте

Asparte, также известный как аспартам, представляет собой искусственный подсластитель, химически являющийся метиловым эфиром дипептида, образованного аспарагиновой кислотой и фенилаланином. Соединение характеризуется высокой сладостью, превышающей сладость сахарозы в 200 раз, при низкой калорийности. В организме аспартам гидролизуется на три компонента: аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Метаболизм аспартама происходит преимущественно в тонком кишечнике, где он расщепляется под действием эстераз и пептидаз. Продукты его расщепления включаются в стандартные метаболические пути: аспарагиновая кислота участвует в цикле мочевины, фенилаланин — в синтезе белков и ароматических аминокислот, а метанол окисляется до формальдегида и муравьиной кислоты. У людей с фенилкетонурией потребление аспартама противопоказано из-за нарушения метаболизма фенилаланина. В научных исследованиях аспартам используется как модельное соединение для изучения действия искусственных подсластителей на метаболизм и микробиоту кишечника. Соединение устойчиво в сухом состоянии, но разлагается при высоких температурах и в кислой или щелочной среде. Срок хранения и стабильность аспартама зависят от условий, включая влажность и pH среды. В биомедицинских исследованиях оценивается потенциальное влияние аспартама на инсулинемию и аппетит.