Ethanol - Этанол

У млекопитающих этанол метаболизируется в основном в печени и желудке ферментами алкогольдегидрогеназы (АДГ).[Эти ферменты катализируют окисление этанола в ацетальдегид (этаналь): CH3CH2OH + НАД+ → CH3CHO + НАДН + H+ При наличии в значительных концентрациях этому метаболизму этанола дополнительно способствует фермент CYP2E1 цитохрома P450 у людей, тогда как следовые количества также метаболизируются каталазой. Полученный промежуточный продукт, ацетальдегид, является известным канцерогеном и представляет для человека значительно большую токсичность, чем сам этанол. Многие из симптомов, обычно связанных с алкогольной интоксикацией, а также многие опасности для здоровья, обычно связанные с длительным употреблением этанола, могут быть связаны с токсичностью ацетальдегида для человека. Последующее окисление ацетальдегида в ацетат осуществляется ферментами альдегиддегидрогеназой (АЛДГ). Мутация гена ALDH2, который кодирует неактивную или дисфункциональную форму этого фермента, затрагивает примерно 50% населения Восточной Азии, способствуя развитию характерной реакции алкогольного прилива, которая может вызвать временное покраснение кожи, а также ряд связанных с этим, и часто неприятные симптомы отравления ацетальдегидом. Эта мутация обычно сопровождается другой мутацией фермента алкогольдегидрогеназы ADH1B примерно у 80% жителей Восточной Азии, что повышает каталитическую эффективность превращения этанола в ацетальдегид.