Zearalenone (ZEA) - Зеараленон

Зеараленон — 6-(10-гидрокси-6-оксо-транс-1-ундецил)-р-резорциловой кислоты лактон. Хорошо растворяется в полярных органических растворителях — ацетоне, ацетонитриле, хлороформе, плохо — в гексане, петролейном эфире. Основной продуцент — гриб F. graminearum. Гриб распространен в южной части Российской Федерации, а также во многих странах, выращивающих кукурузу на зерно. Споры гриба обитают в почве, откуда они попадают на вегетирующие растения и при благоприятных условиях (высокая влажность) прорастают, поражая колос или початок и образуя продукты своей жизнедеятельности — микотоксины. Наибольшей продуцирующей способностью грибы обладают на кукурузе, рисе, сорго, меньшей — на других зерновых культурах. Оптимальные условия образования микотоксина — влажность субстрата 45—-50 %, температура 15-30°С.
Зеараленон образуется как в процессе вегетации растений, так и при хранении зерна с повышенной влажностью. Обладает выраженной эстрогенной активностью, вызывая вульвовагиниты у свиней и аборты у стильных корпи и животных других видов. Минимально-токсическая доза, при MI горой отмечается эстрогенное действие микотоксина, — 1,5 МГ/KI корма (I. A. Bennet, Shotwell, 1979). Токсигенный штамм гриба F. graminearum продуцирует также дезоксиниваленол, поэтому нередко в образцах зерна, пораженного этим грибом, присутствуют оба микотоксина, в результате чего не исключена возможность развития потенциированного эффекта.