Enterotoxin E (EntE) - Стафилококковый энтеротоксин типа Е

Стафилококковые энтеротоксины - внеклеточные белки стафилококков, которые синтезируются в виде одной полипептидной цепи. По молекулярному весу они варьируются от 23 до 29 кДа. Стафилококковые энтеротоксины являются распространенной причиной связанной с диареей пищевых отравлений вследствие приема неправильно обработанной пищи. В том случае если Staphylococcus aureus попадёт в продукты питания, и образовавшийся в результате этого токсин окажется в системе пищеварения, симптомы - обычно тошнота, рвота и диарея, которые проявляются в течение 1 - 6 часов после употребления зараженных продуктов питания.
Энтеротоксины оказывают сильное воздействие на клетки иммунной системы, а многие из них оказывают и другие биологические действия. Их основной функцией in vivo является замедление иммунной реакции хозяина к Staphylococcus aureus.
Описано 6 серотипов (А, В, С, D, E, F) стафилококковых энтеротоксинов, синтез и секреция которых кодируются генами, имеющими как плазмидную, так и хромосомную локализацию. Несмотря на выраженную иммуно-химическую неоднородность все стафилококковые энтеротоксины относятся к термостабильным белкам (выдерживают прогревание при t° 100—121° в течение 1—14 минут) с молекулярным весом 28 500—35 300 и выраженной способностью индуцировать диарею, механизм развития которой остается не выясненным. Однако стафилококковые энтеротоксины не имеют серологического родства ни с каким другим микробным энтеротоксином, не влияют на гуанилатциклазную и аденилат-циклазную активность энтероцитов и, по-видимому, не обладают цитотоксичностью.